Recettes

Muffins aux poivrons, comté et pignons de pin

12 juin 2014

Hello!

Aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle recette salée, très facile à réaliser comme d’habitude 🙂 Utiliser le four alors qu’il fait plus de 30 degrés à Lyon depuis le week-end dernier a été un challenge mais j’avais envie de petits muffins salés pour accompagner ma dose quotidienne de mâche hier soir!

La recette de base est une recette de muffins jambon/fromage qui vient de la section cuisine du site journal des femmes. Je l’aime beaucoup parce qu’elle contient un yaourt nature qui donne une bonne onctuosité tout en rendant le muffin plus léger que des recettes au beurre. J’ai juste ajouté un trait de soja cuisine pour que ce soit un peu plus onctueux encore! J’ai modifié la garniture en remplaçant le jambon par des poivrons. En bonus, j’ai mis des pignons de pin pour donner un croquant qui contraste avec le « moelleux » des poivrons et du comté. J’ai aussi customisé la farine en remplaçant la moitié de la dose recommandée par la recette par de la farine à la tomate. La prochaine fois, j’envisagerai de ne mettre que de la farine à la tomate parce que j’ai pas senti de différence avec 100% de farine classique pour le coup!

Farine à la tomate

Muffins salés

Les quantités indiquées sont pour 4 gros muffins soit 2 personnes.

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

  • 100g de farine (pour moi 50g de farine à la tomate et 50g de T65)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour moi)
  • 50g de comté râpé
  • 100g de poivrons
  • 20g de pignons de pin
  • un trait de soja cuisine
  • sel
  • poivre

 Préparation

  • Battre les œufs, saler et poivrer
  • Ajouter la farine dans laquelle vous aurez incorporé la levure puis mélanger
  • Ajouter l’huile, le yaourt et le soja cuisine puis mélanger
  • Incorporer le comté râpé, les pignons de pin et les poivrons préalablement découpés en petits morceaux puis mélanger le tout
  • Verser dans les moules à muffins
  • Faire cuire à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes

Pour ne pas changer les bonnes habitudes, servir avec une petite salade et quelques tomates cerises ^^ Bon app’ !

Muffins poivrons comté

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