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Recette de cookies chocolat et noix de pécan

2 avril 2017
Recette de cookies chocolat et noix de pécan

Hello!

La dernière fois qu’on a parlé de recette de cookies par ici, il s’agissait de ceux de chez Michel et Augustin au coeur fondant. Je les aime beaucoup mais il faut avoir un peu de temps devant soi pour les préparer. Alors, en parallèle, je me suis mise à la recherche d’une recette simple, rapide et qui me permettrait d’avoir des cookies bien « fluffy » car les miens avaient tendance à être un peu plats et à ressembler davantage à des sablés. C’est dans un livre de cuisine intitulé « Cookies sucrés & salés », qui m’avait été offert il y a plusieurs années par ma maman, que j’ai trouvé LA recette à adapter pour obtenir le résultat que je souhaitais. Le fait de réserver la pâte 30 minutes au congélateur apporte un vrai plus!

 Recette de cookies chocolat et noix de pécan

Ingrédients (pour 16 cookies)

  • 90g de farine de riz (vous pouvez très bien utiliser 180g de farine de blé)
  • 90g de farine de blé
  • 130g de beurre mou
  • 1 CC de levure
  • 1 oeuf moyen
  • 150g de chocolat noir
  • 80g de sucre roux
  • 2 CC d’extrait de vanille liquide
  • 1 dizaine de noix de pécan

Préparation

  • Découper les carrés de chocolat en 4, couper en morceaux les noix de pécan et réserver
  • A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger le beurre mou et le sucre
  • Incorporer la vanille et l’oeuf préalablement battu
  • Ajouter ensuite en une seule fois les farines et la levure (que vous aurez mélangées entre elles)
  • Enfin, verser les morceaux de chocolat et les noix de pécan
  • Du bout des doigts, former 16 boules de la taille d’une grosse noix sans les lisser et réserver le tout au congélateur pendant 30 minutes
  • Disposer ensuite les cookies sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cms et enfournez à 180° pendant 12 à 15 minutes selon si vous les préférez moelleux ou plus croustillants.

A la sortie du four, encore tièdes, ils sont délicieux et se conservent également très bien dans une boite en fer (même si je dois avouer qu’en 3 à 4 jours maximum ils sont généralement tous engloutis!)

J’ai été agréablement surprise en faisant 50/50 farine de riz et blé pour limiter le gluten (je ne suis pas intolérante mais ayant d’autres allergies, j’y suis sensible et j’essaie de varier les farines que j’utilise) de voir que mes cookies n’étaient pas secs pour autant.

Cette recette se décline avec de nombreuses garnitures: myrtilles, framboises, banane, chocolat blanc, chocolat au caramel ou encore en ajoutant des épices ou des fruits secs.

Bon appétit et bonne fin de week-end à tous!

Recette de cookies chocolat et noix de pécan

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