Recettes

Recette de muffins cranberries et chocolat blanc sans gluten

12 novembre 2017
Muffins aux cranberries et chocolat blanc sans gluten

Hello!

J’ai commencé la journée en dévorant un des muffins cranberries et chocolat blanc que j’avais préparés hier soir et je me suis dit qu’il fallait que je partage cette recette par ici! J’ai trouvé la recette de base sur le blog d’Ame bio de Liloue (qui est une vraie mine d’or) et je l’ai légèrement adaptée. Le résultat, pour une recette sans beurre, sans lait et sans gluten est bluffant! 

Je ne suis ni allergique ni intolérante au gluten mais cependant bien sensible comme beaucoup de personnes qui souffrent d’allergies alimentaires ou même respiratoires. Le gluten, naturellement présent dans de nombreuses céréales (blé, seigle, orge, épeautre), se retrouve dans beaucoup de plats préparés, j’essaie donc de trouver des alternatives pour mes recettes afin de compenser. Mais il faut avouer que la maitrise des farines alternatives (riz, sarrasin, quinoa, millet, châtaigne…) n’est pas évidente! Même avec des recettes annoncées « inratables », je me suis parfois retrouvée avec les muffins qui auraient pu servir de balles de tennis >_<

Avec cette recette, ils sont moelleux et gourmands, parfaits aussi bien pour le petit dèj que pour le goûter!

Muffins cranberries et chocolat blanc sans gluten

Ingrédients (pour 6 muffins)

  • 100g de farine de riz
  • 40g de poudre d’amande
  • 60g d’huile d’olive
  • 1 CC de bicarbonate de soude alimentaire
  • 3 oeufs
  • 60g de lait de riz
  • 60g de sucre complet
  • Une douzaine de palets de chocolat blanc
  • Une vingtaine de cranberries moelleuses
  • Une poignée de graines de sésame

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°
  • Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanchisse
  • Ajouter la poudre d’amande puis l’huile d’olive et mélanger
  • Verser le lait de riz et mélanger à nouveau
  • Ajouter ensuite en une seule fois la farine de riz et le bicarbonate de soude et battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène
  • Verser la pâte dans des moules à silicone (jusqu’à la moitié du moule pas plus) ou des caissettes en papier
  • Placer dans chaque muffin des cranberries, des palets de chocolat et saupoudrer de graines de sésame
  • Faire cuire, toujours à 180°, pendant une trentaine de minutes
  • Laisser tiédir les muffins avant de les déguster!

Bon dimanche et surtout bon app’ 🙂

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