Hello!
Aujourd’hui, je vous propose d’honorer le printemps avec des recettes de salades fraîches, simples et faciles à réaliser. Pour certaines sont des « inventions » ou des recettes trouvées sur les réseaux sociaux, pour d’autres ce sont des associations de saveurs testées dans des restaurants et que je compte refaire parce que je les ai particulièrement appréciées. Let’s go!
La salade betterave et clémentines du Crock’n Roll
Gros coup de coeur pour cette salade fraiche et acidulée qui était proposée en accompagnement à la carte du brunch du Crock N’roll, restaurant de croques salés et sucrés délicieux que l’on retrouve à Lyon dans le quartier Saint Paul et dans les pentes de la Croix Rousse.
Il vous faudra:
- De la salade (un mélange roquette et mâche sera parfait!)
- De la betterave
- Des clémentines
La salade tomates cerises/kiwi (ça marche aussi avec de la mangue!)
J’ai décliné 2 variantes maison avec des fruits également pour les soirs où j’ai envie d’une salade simple et légère.
Il vous faudra:
- De la mâche
- Des tomates cerises
- Des morceaux de kiwi ou de mangue
La salade parmesan/jambon cru/tomates confites du restaurant Le Rouge Gorge
J’ai adoré cette salade gourmande goûtée en terrasse un midi dans ce restaurant situé à proximité de mon lieu de travail au centre de Champagne au Mont d’Or. A noter aussi que leur salade de fruits frais porte très bien son nom car elle est ultra fraiche et délicieuse.
Il vous faudra:
- De la salade type feuille de chêne
- Des copeaux de parmesan
- Des tomates confites
- Du jambon cru
L’indétrônable salade crevettes/avocat/pamplemousse
J’avoue, celle-ci, tout comme la précédente ne sont pas les salades les plus light du monde mais il ne faut pas oublier de se faire plaisir et la crevette/avocat/pamplemousse est vraiment une association qui ravit mes papilles.
Il vous faudra:
- De la mâche
- Des tomates cerises
- Des crevettes décortiquées
- De l’avocat
La salade « Veggie » du restaurant parisien le Sésame
Si vous me suivez sur Instagram ou sur Facebook, vous savez que j’ai passé ce long week-end à Paris. Pour le diner de vendredi soir, j’avais jeté mon dévolu, après une sélection acharnée entre les adresses proposées sur les blogs que je lis régulièrement et les lieux plébiscités par Yelp, sur le Sésame. Situé dans le quartier de République, il était idéalement placé par rapport à mon hébergement et proposait des bagels, des salades et des desserts très alléchants. Je me suis donc laissée tenter par la salade Veggie, je n’ai pas regretté car elle était légère mais gourmande et je compte bien me la refaire à la maison.
Il vous faudra:
- De la salade (jeunes pousses et endives si vous suivez la recette à la lettre, pour moi c’était sans endives)
- Du comté
- Du pamplemousse
- Des abricots secs
- Des noix
La salade maïs/pamplemousse/chèvre
Encore une recette très fraiche et encore du pamplemousse mais vous pouvez le remplacer par de l’orange ou de la mangue pour varier un peu les plaisirs!
Il vous faudra:
- De la mâche
- Du maïs
- De la bûche de chèvre (pouvez cependant aisément la remplacer par du fromage onctueux à pâte molle type Caprice des Dieux ou encore des morceaux de comté! Poke les copines de #teamventresurpattes anti biquette!)
- Du pamplemousse
Pour la sauce, vous retrouverez ma recette de vinaigrette adorée dans cet article !
Pour agrémenter mes salades, j’utilise régulièrement aussi des mix spécial salade comme celui de Gerblé au sésame, soja et germe de blé, des mélanges de graines à faire griller (je trouve en supermarché un mélange de graines de courges, de graines de tournesol et de pignons de pin) ou encore des petits oignons frits!
N’hésitez pas à partager vos associations d’ingrédients préférés pour les salades en commentaire, je suis toujours à l’écoute de nouvelles idées 🙂
Bonne fin de week-end à tous!
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