Recettes

Clafoutis chèvre, courgette et pignons de pin

18 octobre 2015

Hello!

Durant la semaine, j’ai fait un petit teasing sur une recette que j’avais repérée depuis un bon moment et que j’avais très hâte de tester! Et elle m’a tellement ravi les papilles que je ne résiste pas à la partager avec vous même si initialement, ce n’était pas le sujet que j’avais choisi pour cette semaine. Pour info, cette recette est sans lactose et sans gluten!

La recette initiale vient du blog Perrine Cuisine, qui est fan des courgettes, ce qui tombe très bien parce c’est un de mes légumes de prédilection avec la carotte! Et comme vous aviez pu voir dans cet article avec une version aux tomates cerises et au chèvre, le clafoutis salé fait également partie de mes plats rapides, faciles à préparer et savoureux préférés alors un combo clafoutis ET courgette avec en plus des pignons de pin, c’est beaucoup trop de love! Je vous conseille d’ailleurs vivement d’aller baver devant les recettes de Perrine, celles des petits flans de courgette au coeur de chèvre et ses paniers feuilletés à la tomate sur lit de poivron rouge sont déjà sur ma liste de bons petits plats maison « à tester »!

Pour cette recette, je n’ai pas changé grand chose, j’ai simplement remplacé le lait d’amande par de la boisson de riz et je n’ai pas fait cuire ma courgette comme dans la version de Perrine car elle avait déjà été jetée dans l’eau bouillante avant que je commence à lire la recette #blondgirl

Ingrédients clafoutis chèvre courgette

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 oeufs
  • 1 grosse courgette
  • 40g de farine de riz
  • 15cl de boisson de riz
  • La moitié d’un fromage frais au chèvre type Chavroux
  • Une poignée de pignons de pin
  • Du thym
  • Sel et poivre

Préparation:

  • Mettre le four à préchauffer à 180 degrés et une casserole d’eau salée à bouillir
  • Laver, éplucher et découper la courgette en rondelles
  • Une fois que l’eau a commencé à frémir, mettre les rondelles de courgettes à cuire
  • Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la farine et la boisson de riz dans un saladier puis ajouter le thym, le sel et le poivre
  • Dans un plat à tarte, repartir le chèvre frais, les pignons de pin et les rondelles de courgette que vous aurez recoupées en 2
  • Recouvrir le chèvre, les pignons de pin et la courgette du mélange oeufs/farine/boisson de riz et enfourner toujours à 180 degrés pour une bonne vingtaine de minutes

Le résultat m’a vraiment séduite l’association chèvre/courgette et pignons de pin est délicieuse. J’ai envie de la tester avec de la fécule de maïs à la place de la farine de riz pour un résultat un peu plus aérien.

Bon dimanche à tous!

clafoutis chèvre courgette avant cuisson Clafoutis courgette chèvre

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