Recettes

Blinis aux pousses d’épinards et saumon fumé à la crème citronnée

12 avril 2015

Hello!

La semaine dernière, je me suis laissée tenter à nouveau par le panier duo de Recettes et Cabas. Souvenez- vous, j’avais eu l’occasion de tester ce concept grâce à ma copine Nelly du blog Un lyon dans la cuisine qui s’était associée à la marque pour lancer un concours et j’avais eu la chance de gagner le premier prix soit un cabas contenant les quantités exactes pour réaliser 4 diners pour 2 personnes. Je vous en parlais ici.

Après avoir eu l’occasion de croiser des représentants de la marque au salon ID d’Art, je m’étais dit qu’il fallait que je surveille les menus pour un nouveau test et c’est sur celui de la semaine dernière que j’ai jeté mon dévolu. Au programme: riz épicé façon Bollywood et avocat, aiguillette de canard sauce yakitori et sa purée de carottes au cumin, bricks tomates/poivrons/cabécous et sa salade verte et enfin blinis aux pousses d’épinards et saumon fumé. Tout comme la première fois, j’ai été très satisfaite de la qualité des produits tout comme de la réactivité du service client que j’ai de nouveau sollicité par email.

J’ai eu un gros coup de coeur pour la recette des blinis aux pousses d’épinards, une idée originale et simple que j’ai eu envie de partager avec vous!

Ingrédients blinis aux pousses d'épinards

  • Temps de préparation: 20 minutes + 30 minutes de repos pour la pâte à blinis
  • Temps de cuisson: 10 minutes environ

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 10cl de crème fraiche
  • 1 demi-citron
  • 150g de pousses d’épinards
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 50g de farine
  • 15cl de lait (remplaçables par de la boisson de riz ou de soja)
  • 1 oeuf
  • 1 noisette de beurre
  • de quoi faire une vinaigrette
  • sel, poivre

Préparation

  • Faire chauffer le lait puis y ajouter la levure
  • Laver, essorer puis hacher 100g de pousses d’épinards et les mélanger au lait et à la levure
  • Séparer le blanc du jaune d’oeuf, ajouter le jeune au mélange et mixer pendant une minute puis verser petit à petit la farine et le sel. Laisser reposer la pâte (30 minutes si possible)
  • Presser le demi-citron et le mélanger à la crème fraiche puis ajouter une pointe de sel et réserver
  • Préparer la vinaigrette pour les pousses d’épinards qui constituent l’accompagnement et réserver également
  • Faire monter le blanc d’oeuf en neige ou le battre énergiquement au fouet ou à la fourchette et l’incorporer délicatement à la pâte à blinis
  • Faire fondre la noisette de beurre dans une petite poêle anti-adhésive et verser la pâte pour former votre premier blini, le laisser cuire 3 minutes de chaque côté puis répéter l’opération pour les prochains blinis
  • Servir les blinis avec le saumon accompagné de sa crème citronnée et du reste des pousses d’épinards agrémentées de leur vinaigrette.

Bon app’ et bon dimanche!

Blinis aux pousses d'épinards Blinis aux pousses d'épinards zoom

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