Recettes

Cake courgette/Kiri et pignons de pin

31 mai 2015

Hello!

Aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle recette simple et rapide: le cake courgette/Kiri et pignons de pin.  Elle est en fait directement inspirée d’une de mes soupes préférées, la courgette/Kiri! Idéal à faire le dimanche pour avoir de bons repas d’avance pour la semaine.

Même si je mange régulièrement à l’extérieur le midi en semaine, que ce soit avec mes collègues ou pour profiter de ma pause déjeuner pour passer du temps avec mes amies qui travaillent à proximité, il y a forcément des midis dans la semaine où je mange au bureau (heureusement pour mon équilibre alimentaire et mon tour de taille!!!) en mode lunch box. Et le cake salé est vraiment une de mes alternatives préférées. On peut varier la garniture en gardant la même base et l’accompagner au choix d’une salade ou d’une petite soupe. Il se prépare très rapidement le dimanche ou un soir de la semaine et me fait 3 voire 4 repas dans la semaine. Je vous avais proposé déjà une première recette ici, en voilà donc une nouvelle pour varier les plaisirs:

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : environ 35 minutes

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 20cl de lait de soja (ou de lait de vache ou de boisson de riz)
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 3 Kiri découpés en petits morceaux
  • 150g de courgette
  • 2 poignées de pignons de pin
  • Sel et poivre

Préparation

  • Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure et mélanger
  • En parallèle, découper la courgette et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Découper le Kiri en petits morceaux
  • Incorporer dans le saladier le lait de soja et l’huile d’olive
  • Ajouter le Kiri, la courgette et les pignons de pin
  • Saler et poivrer puis verser dans un moule
  • Enfourner environ 35 minutes (en vérifiant de temps en temps la cuisson avec la pointe d’un couteau) toujours à 180 degrés

A déguster chaud ou froid avec une salade ou une soupe 🙂

Bon app’ et bon dimanche!

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2 Comments

  • Reply Révélations gourmandes 31 mai 2015 at 10 h 10 min

    Peu de matière grasse et des courgettes <3 Voila qui me parle complètement ! Je ne pense pas assez aux cakes salés pour mes lunch box alors que tu as raison, c'est super pratique. Allez hop, je rajoute les pignons de pins à ma liste de course et je teste ça très vite ! 🙂

    • Reply Pink Blizzard 31 mai 2015 at 10 h 12 min

      Hâte d’avoir ton avis sur cette recette 🙂

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